Grundwissen Fisch und Fleisch - Arbeitsheft Klassen 7-10

Artikelnummer: NWL336322024
Kategorie: Ernährungslehre
Verlag: Kohl Verlag

46 Seiten, PDF-Datei

Sekundarstufe I

Hauswirtschaft

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Hauswirtschaft / Ernährungslehre / Gesundheitslehre Klassen 7-10

Ernährungsbezogenes Wissen rund um Fisch und Fleisch

Dieses umfangreich bebilderte Lehrmaterial (Arbeitsblätter, Kopiervorlagen) im PDF-Format vermittelt einen Überblick über die Warenkunde von Nutz- und Wildtieren und von Fischarten, die für die menschliche Ernährung eine größere Bedeutung haben.

In Form von Aufgaben und Mitmachbeispielen lernen die Schüler unter anderem die wichtigsten Teile der Schlachtkörper kennen.

Gleichzeitig legt dieses Lehrmaterial großen Wert darauf, die Schüler an das Recherchieren heranzuführen, um Sachverhalte zur Thematik „Fleisch, Wurst und Fisch“ eigenständig zu erschließen. Darüber hinaus wird ein umfangreiches Wissen vermittelt, welches den Schüler in die Lage versetzt, die Qualität von Fisch- und Fleisch hinsichtlich von deren biochemischer Zusammensetzung zu beurteilen. Dieses Wissen stellt wiederum die Basis dar, um richtig einzuschätzen, wie vorteilhaft/nachteilhaft bestimmte Erzeugnisse aus der „Fisch-Fleisch-Palette“ für die menschliche Ernährung sind.

Aus dem Inhalt:

Fleisch von Nutztieren
- Fleisch von landwirtschaftlichen Säugetieren
- Die Teile des Rinderschlachtkörpers
- Die Teile des Schweineschlachtkörpers
- Die Teile des Schafschlachtkörpers
- Fleisch von Nutzgeflügel
Die biochemische Zusammensetzung von Fleisch
Qualitätsmerkmale vom Fleisch
Nutztierfleisch in der Küche
Würste, Schinken, Sülzen, Pasteten, Speck und Schmalz
Fleisch von einheimischen Wildtieren
- Überblick über einheimische Wildtiere
- Fleisch von Wildtieren
Nach dem Konservierungsvorgang
Speisefische aus Binnengewässern und dem Meer
- Die wichtigsten Speisefische aus dem Süßwasser
- Die wichtigsten Meeresfische
- Die biochemische Zusammensetzung des Fischkörpers
Qualitätsmerkmale, auf die du beim Kauf achten solltest
Konservierungsmethoden und Handelsbezeichnungen für Fischerzeugnisse
Fischgerichte selbst zubereitet

Alle Kopiervorlagen mit Lösungen.

Das Arbeitsheft ist vorgesehen zum Einsatz in der Sekundarstufe in den Klassen 7 bis 10. Die Kopiervorlagen sind bestens geeignet zum selbstständigen Arbeiten in der Freiarbeit und mit Lösungen - auch zur Selbstkontrolle - ausgestattet.

Einige Vorschläge für kleine Rezepte, welche sich ohne übermäßigen Aufwand nachkochen lassen, runden das Lehrmaterial an.